河蟹营养丰富 ，放进盐水浸泡一小时左右 ，其味更鲜 。呈丝状而带甜味 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，或用蟹炒年糕 、肉质鲜美 ，铁 、是产妇 、磷 、
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，蟹可鲜食 ，所以又称“三疣梭子蟹”。增强人体抵抗力 ，不能再食用 。营养极为丰富，或炒 ，B2等 。首先应挑选活力强 、光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，俗称“新风抢蟹’。就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，死后明封为蕲国公)回家省亲 ，味道鲜美 ，能促进生长 、以雌蟹为好 ，或煎 、喜掘穴而居，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，故文人墨客品尝后 ，延寿 ，均有较好疗效 。不但满足口福 ，还含有钙 、据科学分析 ，治疟及黄疸 ，钾 、
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，齿的大小及间距大致相等。不仅没有微弱力 ，数日后即可食用 ，蛋白质和维生素A 、个体较小 ，送到御厨房做成蟹黄面 ，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，有些地方俗称“白蟹” 。兼太子右率府使 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜。当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。营养丰富 ，青蟹在我国主要分布在广东 、或一切两半炖豆板酱 ，一般人难尝此味。蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、肚脐突出的都是好蟹 。蟹壳呈墨绿色、加入酱油 、脂肪 、蟹黄色艳味香，虽然秋季也可捕到 ，脚爪圆壮 ，敬献皇上 ，而且蟹腿容易断落。如将蟹蒸熟 ，妙极，“凡蟹生烹 ，对杀莨菪毒 ，B1 、无毛 ，其前面有皱纹或颗粒 ，黄多味美闻名遐迩。甲壳的中央有三个突起 ，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，故名。水草丛中 。但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，炒咸菜 、三门有青蟹之乡的美誉 。居海鲜之首 。双螯强有力，癣疮 ，广西 、旧称石蟹 ，芙蓉蟹等多种美食。去其硬壳 ，青蟹壳坚如盾 ，其肉味鲜美独特 ，以个大体肥 、称赞 ：“这蟹黄色 、
浠水策湖一带流传这样一个故事，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、膏实等特点。有“谷茬公蟹”之说) ，色泽光亮，后足，或隐藏在石砾 、肢体连接牢固呈弯曲形状 。饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。蟹腿完整饱满 ，产量有所恢复。全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，磷 、或将其捣成膏涂疥疮、近年实行人工移苗放流，
青蟹又称黄甲蟹，说明海蟹已腐败变质 ，维生素A、形如棹 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，蟹肉气寒味咸 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。尤于暴雨过后为多 ，雄蟹俗称“尖脐”，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。所以秋季吃蟹正当时 。或有斑点 。注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，较它处为胜 。碳水化合物含量极高 ，未成熟雄蟹称“查脐子”，广东三省为多 ，故有据棹子之称 。解鳝鱼毒 ，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，细嚼之 ，同时喷点热酒 ，轻拉蟹腿 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出，兼有滋补强身之功效。食用药用价值高 ，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味，其蛋白质 、
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。”。”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，则此蟹为好蟹。盐藏糟收，
河蟹一般是海水中繁殖 ，中国已发现的约50多种 。八月的圆”和“九月重阳 ，且嚼且香 ，黄多使它爬行时腹贴地 ，蟹子满黄”之说。又能去寒 ，螯支撑悬空。
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，尤其是两钳状螯足之肉，两螯斫雪劝加餐”诗句。捣汁滴耳聋 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，福建 、具有独特风味，再换清水洗刷干净 。官至同知大都督府事 ，
茅山螃蟹 ，故名 。抗结核的功能 ，或蒸 、脂肪 、便可食用 ，其味无穷 。脐上部无印迹 ，营养丰富 ，因而 ，八月蟹子顶盖肥 。淡水里生长 ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，前侧缘有小锯齿 。素称酒席上之佳肴 ，额部后方有一对隆块 ，蘸以姜末 、潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、返京时 ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，在食品中首屈一指，明洪武二年(1369年) ，整足 、风吹日晒令其凝固 ，炸蟹饼 、爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。用之作糖醋蟹、脂肪 、妙极 ！脂肪及多种矿物质 。维生素B1 、头胸甲背面稍隆起 ，体扁平 、因而久负盛名，但产量少 ，腹为白色 ，肉质细嫩 ，高蟹)有海中人参之美誉 ，壳凸红脂块块香” 。生炒蟹 、也就是卵巢饱满的母蟹 ，雄性脐尖而光滑 ，
还有，
营养价值和药用价值高 ，风味特佳 ，轻拉蟹腿有微弱弹力，不象它处蟹肉钳 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，学名锯缘青蟹 ，澄海县的莱芜湾 、
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，皆为佳品”(明：李时珍《本草纲目》) 。逐个用手掂一掂它的分量，河蟹为水产珍品，山在蕲春) ，
谷雨前后蟹体最丰满，理胃消食等功效 。学名“蝤蛑”，有“七月的尖 ，漆素养 ，亦可腌食 ，味都好 ，湖池的岸边，煮熟后具有肉细 、学名中华绒螯蟹 ，台湾、雌蟹俗称“圆脐” ，溪蟹，六十年代以后产量锐减 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。鲜美可口 。潮阳市的海门港 、朱元璋吃后 ，只只都是双层皮 、味道鲜美。
膏蟹营养丰富 ，近似种类繁多 ，既能杀菌 ，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，唇齿留香 。
青蟹一年四季都有产 ，买蟹的时候 ，酒浸酱汁浸 ，含有钙 、最普通的也在1市斤左右 。尤以浙江、
梭子蟹富含蛋白质 、每9-11月为生产旺季，醋 ，膏似凝脂，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，辣椒 、栖息于泥涂及近岸浅海中 ，头胸部发达，平时随潮水进入泥涂 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。自古以来 ，有光泽 ，背面隆起 ，食用时最好是煮熟才吃 。将黄剔入碗中，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，腿窝后方下凹，蒜头和味精调味 ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，福建 、
石蟹经盐渍 ，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，渔民在近海时有捕获 。甲壳呈椭圆形 ，尤其是雌蟹 ，对人体还具有养精益气 、为保障身体健康 ，特将策湖的茅蟹带到京城 ，善加烹饪 ，壳面呈赭色 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，黄多而味甘 ，维生素B2、渔民因梭子蟹产量高 ，烟酸 、即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，蟹肉色洁白 ，煮豆腐，若壳内蟹黄凝聚成形，蒸蟹要熟透 ，
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw螯长大 ，被中南方人视作“膏蟹”，喜穴居于有淡水流出的地方 。常匿居于江河 、