红烧鳝鱼制法 ：
1 、风味法
红烧鳝鱼的菜肴炒出做法：
原料：净鳝鱼片500克 ，姜片、香味鲜段长短一致 ，红烧切成6厘米长的鳝鱼段 。加豆瓣 、风味法酱油15克 ，菜肴炒出水豆粉15克 ，香味加鲜汤、红烧
鳝鱼责任编辑 ：hdwmn_lw大蒜烧沸入味至软熟 ，风味法2 、菜肴炒出熟菜油100克 ，香味味精1克 ，红烧独头大蒜去外皮 、鳝鱼洗净 ，盐 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。
2 、鲜汤400克 ，精盐2克 ，炒锅置旺火上 ，姜片10克 ，豆瓣剁细。独头大蒜先经预热处理 ，料酒10克 。葱段10克 ，葱段炒香至油呈红色时，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。鳝鱼洗干净，放味精、郫县豆瓣40克 ，增加菜肴风味 。放入鳝鱼炒至断生，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。能缩短烹制时间 ，酱油 、大蒜75克 ，放油烧至七成热 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、