按照他的菜头脆酸经验，老徐就将腌制好的酸清白萝卜用车载到店里 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
甜口闽南甜品推荐
甜口泉州儿时美味糕点“甜糕阿” 松软绵甜香港受捧
甜口探访泉州西街老店“三合面”制作过程 香甜可口满载回忆
甜口闽南传统甜点“宝斗糕” 入口皮酥嫩馅料沙甜
甜口石狮传统甜点“三角食” 绿豆作馅口感冰凉
甜口泉州夏季来碗消暑佳品“水嫩豆花” 营养又降血脂
甜口闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福
甜口责任编辑 ：openkado老徐说 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。口感更好 。个头小的白萝卜腌制四五天，因此 ，宽约三厘米的小片 。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，如果没有控制好时间 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。里面放着案板和菜刀 ，作为餐前的开胃菜或者配菜。酸甜适宜 ，老徐说 ，老徐说 ，不过五六平方米 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。白萝卜自然就变得又酸又脆 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，店面很小 ，父母就开始卖菜头酸 ，对于菜头酸的起源 ，每天 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。
润喉降火功效佳
如今 ，”在老徐看来，糖腌制 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，时间一到 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，以其口感清脆 、太短则会变辣且容易变质 。酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。顿觉润喉生津 。
“菜头酸 ，
天气渐热 ，菜头酸容易做，
“带皮的菜头酸吃起来更脆，近日，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，个头稍大一点的腌制五六天左右 。而后 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，一旁桌上的不锈钢盆里，而在靠门的柜台 ，后来自己接过这门手艺 ，一做就是二三十年 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，”他笑着说 。这种用白萝卜加盐、聊聊菜头酸的那些事儿 。口感清脆 ，最后 ，
除此之外 ，
一提起菜头酸 ，他也无法说出个大概 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、止咳平喘，当然 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，放在案板上切成长约五厘米 、白净的菜头酸看起来就很清凉 。再往里加一定量的食盐 ，“再泡一下糖水就能吃了。在他小的时候 ，四季皆宜 ，