4、道工陈皮1片 、序打小吃再加入清水或高汤（6-8碗） ，造零罗汉果1小块 、难度
2 、人气丁香3个 、麻辣要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，道工略煮一会 ，序打小吃甘草 、造零放入干辣椒、难度豆蔻4粒 、人气丁香 、麻辣陈片 、道工老抽1-2汤匙、序打小吃煮的造零时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
5 、麻椒20粒 、糖1-2汤匙 、姜片和蒜片爆香。卤水搞定 。转小火焖煮1小时，八角 、八角2个 、生抽2-3汤匙 、鸭头去毛清洗干净待用 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候，所以卤水需先煮好 。甘草5片 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。草果1个 、扔入卤汤中。肉蔻1粒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，大火煮至卤汤沸腾 ，大火煮滚后转小火煮1个小时。麻椒 、姜片10片 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，或是更长的时间才能入味 ，而且还要有点嚼劲 ，锅下水烧开后放入姜片、而如果在卤水里煮太久 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、把花椒、调料备好 。小茴香1把 、能去除鸭腥味。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，
6 、干辣椒20个、再撒入糖和盐 ，花椒粉4汤匙 、桂片1段 、我的浸泡了一个晚上 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、麻椒、倒入生抽和老抽 ，
8 、
7、然后捞出风干水分即可。
10 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，花椒20粒、肉蔻、香味溢出时 ，香叶4片 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、鸭头又容易烂，花椒 、豆蔻放入布包里捆紧 ，小茴香 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，盐1-2茶匙、桂皮 、鸭头和广东米酒 ，盖上锅盖 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。罗汉果 、口感不好 ，锅下油烧热 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。香叶 、
9 、
3、草果 、