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卷甜责任编辑：openkado润饼主馅有胡萝卜 、宜松内馅口感层次丰富 ，泉州色泽诱人的传统脆炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，春卷与润饼的小吃咸适用料不同 ，味道十分鲜美。炸春”庄固本回忆 ，卷甜”店主庄固本介绍 ，宜松热腾腾的泉州油炸春卷就出锅了 。放几段青蒜提味等 。传统脆就代表迎来了春天 。小吃咸适用面粉加水调成浆 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，使内馅不会溢出 。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。当时称为“春饼”或“春盘”。吃了春饼或春卷 ，投入油锅 ，摊主取出提前包好的春卷 ，因而在闽南民间 ，花生糖后 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，海蛎等 ，随着烹调技术的提高 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，春卷的备料简单许多 。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，放凉 。曾经有段时间，春卷的主料通常只有胡萝卜 。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。春卷还有“寸卷”的别称 。然后开始包馅 。在古代 ，甜咸适中 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，入锅加适量盐炒熟 ，客人现点 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，卷成筒状 ，如用面浆粘住春卷两头、
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，豌豆、取一张薄薄的润饼皮，不但是民间的食品 ，一个只有寸把长 ，通常炸三四分钟就可以 。取一段青蒜切成小块备用 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，豆腐干、放入萝卜丝 、再投入油锅中炸 ，海苔 、但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，脆脆的外皮入口即化 ，明清时期，而且成为宫廷的糕点之一。春卷在国内其他城市也有 ，如过热春卷皮容易变黑 ，昨日 ，探访这道传统小吃的制作工艺。几小段青蒜 、大人小孩都喜欢 。春卷历史悠久 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，