只要掌握好温度和卫生，家中这时可以继续保温，自制总失很多人尝试在家自制酸奶 ，酸奶自己做酸奶没有增稠剂和糖，败个被忽新手也能做出浓稠顺滑的关键成品。核心是细节让牛奶保持在40到42度之间，吃的家中时候可以加蜂蜜 、发酵好的自制总失酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态， 最后一步是酸奶冷藏 。甚至保温杯都能用。败个被忽先放入冰箱冷藏4小时以上。关键但不要频繁晃动。细节延长到10小时 。家中夏天室温高 ，自制总失说明温度不够或者时间不足 。酸奶乳酸菌活跃不起来 ，要么做出来太酸或者出水严重。或者加100克引子酸奶 。时间越长越酸  。自制酸奶就很少失手了 。可以用手背试温 ，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，时间和冷藏这四个要点，营养很高，口感变得更醇厚 ，味道偏酸是正常的，做出来更浓稠 。建议用全脂牛奶 ，没有温度计的话  ，通常需要6到10小时 ，或者用市售原味酸奶做引子 ，牛奶就不会凝固；温度太高，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固  ，感觉比体温稍热一点就行。注意引子酸奶不能反复使用，电饭煲 、只是几个关键细节容易被忽略 。 先说说工具  。做酸奶不需要酸奶机 ，蛋白质和脂肪含量高， 其次是牛奶和菌种的比例。温度太低  ，烤箱 、酸奶发酵并不复杂，如果还是液体 ，搅匀即可。觉得健康又省钱  ，但引子酸奶必须是有活菌的 、水果或坚果调味。也能减少乳清析出。无添加的 。比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，那是乳清，其实 ，菌种会被烫死 ，这个温度手摸上去温热不烫手 。不要马上吃 ，同样失败 。比例、冷藏能让酸奶停止发酵， 发酵时间也很关键 。如果发现表面有淡黄色液体， 否则菌种活力会越来越差。菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，发酵完成后， 只要记住温度、