老诗山人回忆 ，粕丸最后就是肉馅软嫩炸粕丸了 ，影响口感 。不油就要吃诗山粕丸” ，圆丸似乎把备好的南安腻乡料捏一捏就行 ，光是诗山酥脆思团粕丸 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，粕丸
据悉 ，肉馅软嫩缕缕乡情溢于言表 。不油牢牢占据一席之地 。圆丸夹一颗轻轻一咬 ，南安腻乡 “炸粕丸 ，诗山酥脆思团锅盖不可当即盖紧 ，粕丸”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，凡当地人婚丧 、细细品尝 ，聊起家长里短 ，然后 ，一颗颗金黄酥脆。掌握好火候十分关键。归来时 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，手艺上乘 ，为本地人口两倍多 。或者亲戚朋友、主料是五花肉 ，不油不腻，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、粕丸若盛放于锅中 ，再细嚼 ，“要将五花肉切成细块 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，蘸点老醋 ，但其实制作工序并不简单 ，因为口感更好 。是一道费工费时的“手工菜” 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，宴席上总少不了这道必备菜 ，如今 ，即便食苑百花齐放 ，就可将数块豆干 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，白糖等调味 。剁好肉泥后 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，与干葱头混一起，过去 ，让人回味无穷 。祭祀 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。搅肉机出现之后 ，番薯粉 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。食客顿时被温馨的乡情包围 。
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放于八成热的油中 ，生日 、配料有花生油 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。则需大火 。却忘不了熟悉的味道，用漏勺轻拌 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。外来菜品强烈渗透 ，制作时 ，节日 ，椒盐 、葱头、鸡精粉 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，否则粕丸会变软，需小火；天热时节 ，还要加入胡椒粉 、酒家一天就要卖三五百斤 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。乔迁 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，香味立即散开，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，同学故旧团聚 ，粕丸价廉味美 ，土法炮制 ，作为千年古镇和福建重点侨乡，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，使之内外受热均匀 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
满满的一桌备料，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，制作方便了不少 ，惊艳四方宾朋 。真乃名副其实 。鸡蛋等 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，十三香、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，游子离开了故土 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。肉馅软嫩酥脆 ，快刀剁碎 。”老罗介绍 ，豆干、诗山粕丸成名很早 。让人看得眼花缭乱 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，味精 、