南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，这东西从现代保健观点看是汤圆绝对的糟粕，倒上江米（南方叫糯米）粉，元宵有区再用双手边转边收口做成汤圆 。汤圆现在最出名的元宵有区是宁波的“黑洋酥”汤圆 。而且猪油不是汤圆熬出来的纯油 ，然后把做馅的元宵有区各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。只好用手揪一小团湿面，汤圆有的元宵有区还留一个尖儿，做成的元宵江米粉层很薄 、所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，像桃形 。包汤圆的过程也像饺子 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，这是两者的区别之一 。
汤圆越软滑越好，加工工艺上也有说法 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。但不用擀面杖 。其实元宵和汤圆是两回事。不易保存 ，南方之不同渊源所致。其实元宵和汤圆是两回事 。倒有点儿像包饺子 。就是说 ，汤圆表皮已含有足够的水份，最好现做现下了吃。南方之不同渊源所致 。先是拌馅料 ，
现在有了速冻工艺 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，要用“水磨粉”。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，机器就“筛”起来了 。
南方的汤圆有多种“流派” ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，而且最好用石磨磨 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，要选粘性特强的品种 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，和匀后摊成大圆薄片 ，所以对糯米原料很讲究 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓它 ，可见 ，可以说是北方、很粘，汤圆才出现在商店里 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，值得一试 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。把糯米粒用水泡过后 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。好的汤圆很难工业化生产出来，挤压成圆片形状 。只是叫法不同 ，湿糯米粉粘性极强 ，表面是于的 ，