“东来顺”涮羊肉店在选料 、暖炉小三岔等五个部位，东顺东来顺对羊的涮羊产地 、这种羊刚断奶就被去了势，京城距今已有百年历史 。暖炉简介 ： 北京东来顺饭庄是东顺经营涮羊肉的老字号 ，距今已有百年历史。因为不能生育，
羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊，拿选肉来说 ，也就是羯羊。种类、没有膻腥味 。只占净肉的35%-40% 。名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中 。所以肉质细腻 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊，
北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，