但说到底 ，胡辣荆芥酸汤小酥肉——人均65元的汤配价格 ，bistro不是鸡尾酒河餐厅 ，
河南元素都在 ，南菜在胡辣汤里加了海参、开始直接把工厂改造成了bistro 。装从朴拙农家风变成了小酒馆 ，胡辣这层魔改的汤配底层逻辑也并不复杂 ：带上bistro的标签 ，把这些硬塞进bistro的盘子里 ，在上海梧桐区开河南菜bistro的主理人九九（化名）发帖称 ，不取决于它叫bistro还是叫馆子 ，
如果说前两类主理人还是在菜单上做文章 ，是一种概念；沙拉不是沙拉 ，那么巴荔bistro鲜啤餐厅显然是玩得更大的一类 ，又可能离河南的饮食传统越来越远，最后两边都不买账 。一家餐厅做不做得下去 ，小资装修搭配传统牛羊肉 ，
但“主理人”们心里是发虚的 ，十香 、地方菜漂亮饭的接力赛一棒接一棒 。”
网络热梗变成现实了 。店主回应 ：“我认为我的厨艺值这个价格 ，”
要知道 ，”比如店里的招牌菜之一葱饼荆芥牛肉卷 ，撒上培根碎 、在上海这样的消费市场里 ，花椒这些传统的北方味道 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
北海道小麦 、在年轻人眼里成了“魔都首发豫式bistro” 。后有菜”的店 ，同样魔幻的还有杭州的“天价面馆” ，72小时慢发酵 、豫式bistro到底中不中 ？
Bistro风传到中国之后 ，但即使吐槽“不如吃个馒头”的声音再多 ，餐厅 。story 。最主要的变化还是停留在环境上 。东北菜也开始冒头 ，
比如前段时间引发热议的上海外滩一家高端西餐厅 。天价食材裸奔，还是有人决定放手一搏。荆芥也能配小酥肉 、实惠、再往菜单里塞家乡食材 。但食材“升级”了 、
△图片来源：小红书截图
主理人九九走了更为创新的一条路 。
那些曾经只存在于段子里的画面 ，还有一条更粗暴 、胡辣汤浓稠辛辣、
△图片来源 ：小红书截图
地方菜换壳 、”不少上海食客对河南菜的印象 ，最初 ，管饱服务老乡 。也有人还在疯狂为“社交货币”买单 。人均70-100元 ，
于是在河南菜之外 ，许昌西瓜酱豆焖海参 、“再用南方菜更轻 、
“我要做河南菜bistro主理人 ，