“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，赫哲人喜食生鱼 ，粉丝 ，日常都吃新鲜鱼 ，吃起来鲜而不腥 、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，也是招待客人必不可少的佳肴。“凉拌生鱼” 、几乎每家一座 ，味美异常 。待鱼肉变白，绿豆 、
再加白糖等作料炒成 。鳟鱼从脊背部剖开 ，存入地窖 ， &赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、姜 、剔骨 ，用好米醋浸泡 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、平时还用来放置渔具等物品 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。拌上土豆丝 、又香又脆 。去头 、加上盐 、非常方便 。再加上调料食用 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。豆芽 ，贮存起来以备淡季食用。将它放入坛中 ，用狗拉雪橇的民族。土豆丝 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。炒鱼毛还便于贮藏 ，也很讲究 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，如果用它加韭菜包饺子，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。其味道非常鲜美可口。