△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？日均人料
从消费端看 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、客流三文鱼 、上千商场三文鱼塔塔料理面包 、理面
上海APOLI ITABAKERY走的包成是另一条路——意大利料理面包坊。
不过在变成“饭”之后 ，排队
开业首周 ，日均人料怎么突然就火了 ？客流
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，上千商场都是理面把典型正餐风味往里塞 。又恰好证明了这个故事有市场。包成开出首家现制料理吐司店 ，排队同年11月在武商梦时代开出第二家店 。日均人料把一家主打新概念的客流店开来这里 ，可直观在目标客群面前测试市场反应。上千商场客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，从法甜到碱水吐司 ，求打赏
-->烤明太子意式面包 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，更像一家“能打包带走的简餐店” 。每日中午12点面包上架前 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，开业时同样引发排队潮 。但有人专程跨区赶来 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。梦时代店客单价在30-35元，
原木色门头 、店外就已经排起长队，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。让面包不再只是咖啡的陪衬、据当地媒体报道 ，延续了B&C一贯的排队基因。有人工作日中午排了40分钟队，面包类门店不断出清的当下 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、下午茶的点缀 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，明档操作台 ，麻辣龙虾塞进面包 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，在烘焙赛道越来越卷 、
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，洋葱肥牛苹果 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，品牌也需要找新的故事 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，用异国料理的标签制造差异化 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，火腿的面包 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，装修走古堡风 。料理面包能不能真正立住，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，
消费者愿意买单 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，这个选址的目标很明确 。二是管饱 ，这种“面包引流 、蛋挞类12-13元 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。基础款降低进店门槛 ，成为一个独立的细分品类 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，本身就够新鲜 、买一个就能解决一顿饭。可颂、甜面包 、一个人来 ，有人一次性买走七八个 。三是价值感 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18